Operacja współfinansowana ze środków Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich (EFRROW) w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027.
Grupa Operacyjna EPI · Interwencja I.13.5.1 · PS WPR 2023–2027
FruitDryTrust IR 4.0 to planowana technologia suszenia jabłek, gruszek i wiśni podczerwienią zasilaną energią elektryczną: „receptury" dobierane przez sztuczną inteligencję, walidacja mikrobiologiczna każdej partii i paszport partii z kodem QR na opakowaniu.
Zdiagnozowany problem
Suszenie owoców jest wrażliwe na odmianę, dojrzałość i parametry procesu. Wyższe temperatury pogarszają barwę, aromat i teksturę, a niedosuszenie grozi rozwojem pleśni i obecnością mykotoksyn. Gospodarstwom brakuje narzędzia do powtarzalnego prowadzenia procesu w niższych temperaturach z kontrolą bezpieczeństwa każdej partii.
Na rynku brakuje rozwiązania łączącego suszenie w niższych temperaturach ze sterowaniem opartym na danych — doborem krzywej mocy, temperatury i czasu do konkretnego surowca. Efektem są odrzuty, poprawki i ponowne suszenie przy rosnących kosztach energii.
Sieci handlowe, HoReCa i odbiorcy eksportowi wymagają powtarzalności oraz dokumentacji jakości partii. Brak audytowalnego zapisu parametrów osłabia pozycję rolnika w łańcuchu wartości i uzależnia sprzedaż od pośredników.
O operacji
Pełny tytuł operacji: „Utworzenie Grupy Operacyjnej EPI «FruitDryTrust» oraz opracowanie planu realizacji operacji: AI-sterowane suszenie owoców z paszportem partii (blockchain), predykcją trwałości i optymalizacją energii." Operacja jest realizowana w ramach interwencji I.13.5.1 Współpraca Grup Operacyjnych EPI — Wsparcie przygotowawcze (PS WPR 2023–2027) na podstawie umowy o przyznaniu pomocy nr 00186.DOPI.65730.311.2026 zawartej w dniu 09.08.2026 r. z Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa. Termin realizacji operacji przygotowawczej: do 15.09.2026 r.
Opracować plan operacji i przygotować do pilotażu FruitDryTrust IR 4.0 — technologię suszenia owoców podczerwienią zasilaną energią elektryczną, sterowaną danymi (AI), z paszportem partii (QR), aby uzyskać powtarzalny susz o wyższej jakości i mniejszym ryzyku pleśni i zanieczyszczeń.
Utworzenie Grupy Operacyjnej EPI (umowa konsorcjum, role, zasady danych), opracowanie planu operacji z warsztatami nad zakresem pilotażu, wskaźnikami i ryzykami oraz pozyskanie opinii o innowacyjności od uprawnionej jednostki naukowej.
Gospodarstwa sadownicze (jabłka, gruszki, wiśnie), przetwórcy owoców, doradcy rolniczy oraz odbiorcy suszu premium: sieci handlowe, HoReCa, kanały e-commerce i eksport.
Plan operacji wdrożeniowej i pilotażu (sezony 2027–2028), specyfikacja technologii IR, metodyka pomiarów jakości i bezpieczeństwa, specyfikacja MVP systemu AI, projekt paszportu partii oraz plan marketingu i kanałów sprzedaży.
Wartości docelowe wskaźników mają charakter planistyczny — wartości bazowe zostaną zmierzone w sezonie 2027 na partiach referencyjnych, a wartości docelowe podlegają przeglądowi po walidacji pośredniej.
Rdzeń innowacji
Rdzeniem innowacji jest powtarzalność i bezpieczeństwo suszonej żywności: sterowane sztuczną inteligencją „receptury" suszenia podczerwienią w niższych temperaturach, dobierane do odmiany i dojrzałości surowca, sprzężone z metodyką walidacji mikrobiologicznej partii (pleśnie, mykotoksyny, aktywność wody) oraz z paszportem partii pełniącym funkcję rynkowego dowodu jakości i bezpieczeństwa.
Na rynku dostępne są wyłącznie rozwiązania cząstkowe — konwencjonalne suszarnie konwekcyjne, komory z modułem IR bez warstwy sterującej, rejestratory parametrów czy etykiety QR bez powiązania z procesem. Nowość operacji polega na planowanej pierwszej integracji tych elementów w jednym rozwiązaniu dedykowanym suszowi owocowemu: wspólny standard surowca → „receptura" AI → suszenie IR w niższych temperaturach → walidacja bezpieczeństwa partii → paszport partii na opakowaniu. Ocena innowacyjności operacji będzie przedmiotem opinii uprawnionej jednostki naukowej.
Architektura rozwiązania
Wspólny standard partii jabłek, gruszek i wiśni oraz rejestr partia–sad–członek.
Linia suszenia IR zasilana energią elektryczną, niższe temperatury, czujniki procesowe.
System AI: „receptury" zależne od odmiany i dojrzałości, predykcja parametrów docelowych.
Metodyka jakości i bezpieczeństwa: aw, wilgotność, barwa, tekstura, pleśnie, mykotoksyny — w odniesieniu do systemu IP.
Paszport partii (kod QR; opcjonalnie blockchain) i cyfrowy obieg partii między sadem a suszarnią.
Model sprzedaży „suszu premium z dowodem bezpieczeństwa i jakości" w kanałach B2B, e-commerce i eksporcie.
Od owocu do suszu
System AI planowo dobierze krzywą mocy, temperatury i czasu do konkretnej odmiany i dojrzałości surowca. Jabłko deserowe, jabłko z klasy przemysłowej i jabłko po długim przechowywaniu wymagają innych nastaw — proces prowadzony jedną, uniwersalną krzywą kończy się przesuszeniem albo partią poza specyfikacją bezpieczeństwa.
W pilotażu (sezony 2027–2028) planowane są minimum trzy produkty i dwa warianty procesu. Każda partia referencyjna przejdzie pomiary aktywności wody, wilgotności, barwy i tekstury oraz badania laboratoryjne na obecność pleśni i mykotoksyn — tak zbudowana baza „receptur" stanie się fundamentem powtarzalnej jakości.
Badanie surowca i monitorowanie parametrów
Metodyka pomiarów jakości i bezpieczeństwa (rezultat R4) obejmie badania każdej partii referencyjnej — od przyjęcia surowca po zwolnienie partii z paszportem. Badania laboratoryjne pleśni i mykotoksyn będą prowadzone we współpracy z laboratorium zewnętrznym, a metodyka zostanie odniesiona do wymagań krajowego systemu jakości żywności Integrowana Produkcja Roślin (IP).
Aplikacja
Planowana aplikacja (specyfikacja MVP — rezultat R5 i R6) połączy trzy widoki pracy grupy:
Susz premium
Plan marketingu (rezultat R7) zakłada wprowadzenie co najmniej czterech nowych pozycji asortymentowych i pozycjonowanie „suszu premium z dowodem bezpieczeństwa i jakości" w kanałach B2B (sieci, HoReCa), w planowanym sklepie internetowym grupy oraz w eksporcie. Każde opakowanie ma prezentować kod QR paszportu partii.
Plastry suszone podczerwienią w niższej temperaturze; planowana walidacja barwy, tekstury i bezpieczeństwa każdej partii.
Receptura AI dobrana do odmiany i dojrzałości; planowany test przechowalniczy trwałości partii.
Suszenie podporządkowane oknu zbiorów (lipiec–sierpień); pełna identyfikowalność partia–sad–członek.
Element oferty dla odbiorców B2B: udokumentowane parametry procesu i wyniki badań partii, konfigurowane pod wymagania odbiorcy.
Oferta ma charakter planistyczny — uruchomienie sprzedaży zakłada się w sezonie 2028, po walidacji receptur i pozyskaniu pomocy w zakresie Realizacja operacji. Sklep internetowy stanowi planowany kanał e-commerce ujęty w planie marketingu.
Korzyści dla członków
Członkowie korzystają ze wspólnego węzła suszenia w budynku lidera — małe i średnie gospodarstwo wnosi wyłącznie surowiec według wspólnego standardu i prowadzi proste rejestry partii w aplikacji.
Paszport partii jako argument sprzedażowy — planowana premia cenowa suszu premium co najmniej 10% względem suszu standardowego.
Audytowalny zapis parametrów i wyników badań partii ogranicza reklamacje i wzmacnia pozycję w negocjacjach z odbiorcami.
Gotowe „receptury" AI, procedury SOP i szablony paszportu partii będą replikowalne w kolejnych grupach sadowniczych — wyniki pilotażu zostaną upowszechnione poprzez szkolenia i demonstracje.
Grupa Operacyjna EPI
Inicjator utworzenia EPI; właściciel budynku stanowiącego zasób centralny (planowany węzeł suszenia); prowadzenie węzła i uczestnictwo w testach.
Doradztwo w tworzeniu partnerstwa i opracowaniu planu operacji; wsparcie metodyczne w zakresie systemów jakości (IP); transfer wiedzy i upowszechnianie wyników.
Rolnicy — członkowie grupy wnoszący do walidacji własne partie owoców, prowadzący rejestry i procedury (SOP) oraz współtworzący bazę wskaźników KPI.
Umowa konsorcjum w przygotowaniu (planowane do 24.08.2026). Skład grupy z pełnymi danymi członków zostanie opublikowany po zawarciu umowy konsorcjum.
Harmonogram
Umowa nr 00186.DOPI.65730.311.2026 w ramach interwencji I.13.5.1 — Wsparcie przygotowawcze.
Spotkanie stacjonarne grupy: omówienie koncepcji, ról i harmonogramu; zawarcie umowy konsorcjum powołującej EPI.
Złożenie WOP I wraz z dokumentem potwierdzającym utworzenie EPI oraz zabezpieczeniem wekslowym.
Pozyskanie opinii jednostki naukowej (kategoria A+, A lub B+) potwierdzającej innowacyjność operacji objętej planem operacji.
Złożenie planu operacji wraz z opinią o innowacyjności pierwszego dnia okna WOP II (14–15.09.2026).
Przygotowanie wniosku, zbieranie ofert na inwestycje, weryfikacja warunków przyłączenia i wymogów sanitarnych.
Planowane suszenie partii referencyjnych jabłek, gruszek i wiśni w dwóch wariantach procesu; budowa bazy wskaźników.
Planowana praca systemu AI na zwalidowanych recepturach; paszport partii na opakowaniu; walidacja końcowa KPI.
Finansowanie
Transza I — 39 600,00 zł (80%): powołanie Grupy Operacyjnej EPI (spotkanie inicjacyjne, konsultacje i doradztwo, opinia o innowacyjności).
Transza II — 9 900,00 zł (20%): opracowanie planu operacji (spotkanie robocze, konsultacje i doradztwo).
Operacja pn. „Utworzenie Grupy Operacyjnej EPI «FruitDryTrust» oraz opracowanie planu realizacji operacji: AI-sterowane suszenie owoców z paszportem partii (blockchain), predykcją trwałości i optymalizacją energii." współfinansowana jest ze środków Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich (EFRROW) w ramach interwencji I.13.5.1 Współpraca Grup Operacyjnych EPI — Wsparcie przygotowawcze, Plan Strategiczny dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027. Umowa nr 00186.DOPI.65730.311.2026 z dnia 09.08.2026 r.
Aktualności
17.08.2026
Trwają uzgodnienia treści umowy konsorcjum powołującej Grupę Operacyjną EPI. Spotkanie inicjacyjne grupy — z udziałem rolników, doradców Warmińsko-Mazurskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego oraz partnerów — planowane jest do 24 sierpnia 2026 r. Po…
17.08.2026
W dniu 9 sierpnia 2026 r. zawarliśmy z Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa umowę o przyznaniu pomocy nr 00186.DOPI.65730.311.2026 na utworzenie Grupy Operacyjnej EPI „FruitDryTrust” oraz opracowanie planu realizacji operacji. Operacja jest…
